Nooremana ei näinud Cobie isegi mitte und sellest, et temast võiks saada näitleja. Kooliajal sihtis ta unistusi hoopiski meditsiini ja merebioloogia poole. Alles keskkoolis tärkas talle pähe mõte näitlejakajäärist, kui ta hakkas osa võtma mitmetest koolinäidenditest. Sel ajal hakkas ta tegelema ka modellindusega, mis läbi aastate viis teda mitmetesse kohtadesse üle maailma. Ent isegi hoolimata sellest, et ta pidevalt reisis ja tema modellikarjäär oli märgataval tõusuteel, suutis ta samal ajal ka keskkoolis käia, lõpetades selle 2000. aastal auavaldusega.

Nooremana ei näinud Cobie isegi mitte und sellest, et temast võiks saada näitleja. Kooliajal sihtis ta unistusi hoopiski meditsiini ja merebioloogia poole. Alles keskkoolis tärkas talle pähe mõte näitlejakajäärist, kui ta hakkas osa võtma mitmetest koolinäidenditest. Sel ajal hakkas ta tegelema ka modellindusega, mis läbi aastate viis teda mitmetesse kohtadesse üle maailma. Ent isegi hoolimata sellest, et ta pidevalt reisis ja tema modellikarjäär oli märgataval tõusuteel, suutis ta samal ajal ka keskkoolis käia, lõpetades selle 2000. aastal auavaldusega.

Pärast keskkooli jätkas Cobie modellindusega rahvusvaheliselt, kuniks temani jõudsid võimalused prooviesinemisteks televisiooni ja filmidesse. Ei läinud väga kaua aega mööda, kui ta hakkas silma tärkama näitlejate värbajatele, leides endale külalisrolle seriaalidesse nagu näiteks "Special Unit 2" (2001) ja Jeremiah (2002).

Tema näitlejakarjäär sai aga vägagi suuure tõuke, kui ta sai rolli komöödiaseriaali "Kuidas ma kohtasin teie ema" (2005-2014), mis kestis kogunisti 9 hooaega. Sellest seriaalist alates hakkas ta aina enam tähelepanu Hollywoodis püüdma, kuniks jäi ta silma Marvelile, kelle läbi sai ta endale agent Maria Hilli karakteri filmidesse "Tasujad" (2012) , selle järge "Tasujad: Ultroni ajastu" (2015) ja "Kapten Ameerika: Talvesõdalane" (2014)